郑州斯卡奇烘培

当期培训学不会可免学费续学,不限制学习时间 ,随到随学,包教包会
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郑州手工糖培训班 当期培训学不会可免学费续学
适用对象
课程价:

¥5980

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课程关注:3 学校热度:447
开班情况: 1493568000
优惠活动:
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授课方式:
教学承诺:
学习重点: k1

课程详情

   郑州手工糖培训班

  课程特色:

  1、抵制无限制大班教学,开展精品小班教学,每班2—8人,课程更优化,学习效果更突出;

  2、百分百实践操作培训,技术掌握更扎实,每个学员都能进行充分的亲手操作;理论学习和实践更加紧密;

  3、时尚可爱的手工糖果,集精致美味与一身,容易保存,是年轻消费者的最爱;

  4、课程时间:6天12课时,当期培训学不会,可免学费续学;

  课程主题

  基础知识:对手工糖果课程内容和设备工具的了解(1课时)

  基础糖浆:掌握基础糖浆的熬制方法及应用

  棒棒糖:掌握棒棒糖的制作方法和技巧(1课时)

  拐杖糖:掌握拐杖糖的制作方法和技巧(2课时)

  波板糖:掌握波板糖的制作方法和技巧

  奶糖:掌握奶糖的制作方法和技巧(1课时)

  法式软糖:掌握法式软糖的制作方法(1课时)

  酥糖:掌握酥糖的制作方法和技巧(2课时)

  太妃糖:掌握太妃糖糖的制作方法和技巧

  牛轧糖:掌握牛轧糖的制作方法技巧(1课时)

  切片糖:掌握切片糖的制作方法技巧(2课时)

  玫瑰花糖:掌握玫瑰花糖的制作和出品技巧

  蛋白糖:掌握蛋糕糖的制作技巧和方法(1课时)

  课程适用对象:

  1、对手工糖果干兴趣的学员;

  2、西点坊,甜品店作为辅线产品的*好选择;

  3、想开展甜品台,微店工作的学员;

  4、想开甜品店、西餐厅需要辅线产品的学员

  5、对现有门店的产品系列进行调整,有效改善门店经营,提升营业额的人群。

  小贴士:

  手工切片水果糖做法

  1、 100g砂糖放入碗中,加入一点色素,混合均匀。一点点色素就可以染出很浓郁的颜色,所以要一次一点,小心地混入。耐心地调出你需要的最深的颜色。在混合好的彩色砂糖中加入5ml蛋清,混合均匀至类似湿的沙子的状态,蛋清不可以放太多,否则会溶化糖粒。

  2、将混合好蛋清的彩色砂糖倒到案台上,用刮刀稍微整平,然后用擀面杖边擀边压紧,尽可能地让糖粒们结合得更紧实,厚度大约在7mm左右。用切模做出心形,轻柔地脱模,晾到铺好硅胶垫的烤盘里。如果糖们hold不住形状散掉了,可以再加一点蛋白重新混匀再操作。有糖粒干掉在切模上没办法操作的时候,轻轻用温水洗净模子,确保完全擦干再继续刻。

  3、把2剩余的彩色砂糖们倒回碗里,加入新的100g白砂糖,再加入5ml蛋清,重复前一步的方法,调出需要的颜色。重复2和3,得到渐层变浅的5-6个颜色的小糖心,多出来的砂糖可以保存到密封袋里留着下次使用。

  4、烤箱预热到200度,烤10分钟,放置一夜,砂糖会融合,最终变成一颗颗心形小糖块(类似方糖的感觉)。

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