郑州中原香小吃

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郑州麻辣香锅培训班 一对一教学 实践操作
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学习重点: k1

课程详情

    麻辣香锅发源于重庆缙云山,由川渝地方麻辣风味融合而来,麻辣香锅源于土家风味,是当地老百姓的家常做法,以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点。虽然麻辣香锅属于麻辣口味,但颇受全国食客喜爱。

麻辣香锅的特色:

     酱香麻辣——由川渝地方麻辣风味融合而来,以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点,把大锅炒菜中加入肉、海鲜、家禽甚至野味,一起用各种调料味料炒起来吃,成就了“一锅香”。

     味浓飘香——所搭配的菜事先炸过或者用水煮过,可以吸收各种肉类和配菜的鲜味,加入本身的调料香味,混合起来以后,味道十分美味,很受大众的喜爱。

中原香麻辣香锅学习内容:

     1香锅酱的技术做法与香料配比      2香锅油的技术做法与香料配比

     3微辣口味麻辣香锅的制作方法      4中辣口味麻辣香锅的制作方法

     5重辣口味麻辣香锅的制作方法      6麻辣口味麻辣香锅的炒至方法

麻辣香锅菜品分类:

     干货类海鲜类鱿鱼、虾、螃蟹等

     肉类五花肉、午餐肉、牛蛙、鸭肠、鳝鱼等

     内脏类百叶、毛肚、鸭肠、鸭胗等

     素菜丸子类素丸子、肉丸、鱼丸、夹心丸生菜、茼蒿、油麦菜等

     豆制品豆腐干、腐竹、冻豆腐、千张、豆芽等

麻辣香锅技术具体课程:

     1.教学员认识材料的选用,及材料保管2.学习香麻辣香锅底油制做技术

     3.老师教学员汤料的熬制技术4.学员学习底料炒制技术

     5.老师教学员材料 码味调味技术6.学员练习麻辣油的制作技术及保管

     7.食材的切制以及配制 8.老师手把手教你怎么炒制麻辣香锅

学习时间:3天左右 包教会 亲手实践

学习地址:郑州中原区建设路百花路往南50米

     麻辣香锅,酱料和原料是关键,酱料更是使用了三十多种调料慢火熬制而成,颜料份量和熬制时间都极为讲究。由中原香特别推出的这款香锅具有辣而不燥、鲜而不腥、入口窜香、回味悠长的独特口味。滋味浓,辣味香,吃了就停不下嘴。

     中原香在香辣与干锅菜的基础上对这种麻辣香锅进行了整理与开发,使麻辣香锅适宜餐厅经营与操作。

     原料上,扩展到了海鲜水产、家禽家畜、时鲜蔬菜单品多达数百种之多;

     味型上,融合重庆火锅、川式干锅、香辣菜系特点,突出了麻、辣、干、香的特点。

     辣味上,进一步细化,采用分级方式,微辣、中辣、重辣、特辣,因人而异;

     功效上,在中药辛香原料的独特配方中加进清热除湿等功效的中药材,具备了不伤胃、不上火、去湿热等特殊烦人药膳功能。因此,麻辣香锅在夏季也流行就不足为奇了。

     郑州中原香小吃培训中心,隶属于郑州清江餐饮管理咨询有限公司,是河南省小吃培训知名品牌,中国烹饪协会会员单位。 郑州中原香小吃培训中心位于河南省郑州城市中心碧沙岗,交通便利,环境优美,是一家专业从事餐饮技术研发,管理、咨询与策划服务为一体的综合性餐饮发展企业。郑州中原香小吃师资力量强大,有多年经验的老师手把手讲解。

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